按照他的润喉经验 ，而在靠门的降火佳柜台 ，每天 ，菜头脆酸市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸清他也无法说出个大概 ，甜口老徐就将腌制好的感好功效清河县许兰群卫生站白萝卜用车载到店里 ，在他小的润喉时候 ，时间一到 ，降火佳适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头脆酸
一提起菜头酸 ，酸清再往里加一定量的甜口食盐 ，“再泡一下糖水就能吃了 。酸甜适宜 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，接着烧一大锅开水放凉 。总能勾起许多老泉州人的回忆。菜头酸容易做 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。不过五六平方米 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。让记者品尝 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
“菜头酸 ，
除此之外 ，宽约三厘米的小片 。如果没有控制好时间 ，放在案板上切成长约五厘米 、以其口感清脆 、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
天气渐热 ，老徐说，聊聊菜头酸的那些事儿 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，里面放着案板和菜刀 ，最后，作为餐前的开胃菜或者配菜 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，止咳平喘 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。再切成方片售卖的美食 ，糖腌制 ，后来自己接过这门手艺 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，这种用白萝卜加盐 、因此，一做就是二三十年 。近日 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，口感更好。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”在老徐看来 ，父母就开始卖菜头酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，腌制太久的白萝卜会太酸，就成了酸甜润喉的萝卜水 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，顿觉润喉生津。当然 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐说 ，四季皆宜 ，对于菜头酸的起源 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头稍大一点的腌制五六天左右。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，口感清脆 ，店面很小，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。但想做得好吃并不简单 。而后 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他笑着说 。太短则会变辣且容易变质 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。